喷雾枯燥是体系技能应用于资料枯燥的办法。枯燥室雾化稀释剂后，在与热空气的触摸中，水分敏捷蒸腾，取得枯燥产品。该办法可直接将溶液、乳浊液枯燥成粉状或颗粒状产品，然后省去蒸腾、破坏等工序。

  喷雾枯燥的食物可大致分为两类：非粘性和黏性。非黏性食物资料易于喷雾枯燥。简略枯燥机的规划和终究粉末能自在活动。非黏性资料的比如包含蛋粉、奶粉、解决方案等麦芽糊精、牙龈、蛋白质。在黏性食物的情况下，在正常的喷雾枯燥条件下存在枯燥问题。黏性食物通常会粘在枯燥器的墙壁上，或许它们可能会变成无用的凝结在枯燥室和运送体系中，因而导致操作问题和产品收率低。黏性食物的比如包含富含糖和酸的食物。

  黏性是常常喷洒糖酸丰厚的食物资料枯燥过程中遇到的现象。粉体黏性是一种内聚性粘附特性。它能够解说颗粒-颗粒的粘性和颗粒-壁的粘性。与粉末粒子结合的力气的办法是因为其内部特性被称为凝聚力，在粉末床上构成肿块。因而就需求击穿粉末聚会体的力应大于凝聚力。粘连是一个界面功能，粉末颗粒坚持喷雾枯燥设备壁面的趋势。的凝聚力和粘合力是规划枯燥和枯燥条件的要害参数。粉末粒子的外表构成，首要担任黏性问题。粉体粒子外表资料的凝聚力和附着性倾向不同。枯燥需求很多溶质转移到颗粒外表外表，因而散装。粒子之间的黏性是凝聚力是固定液体桥的构成，移动的液体桥，分子之间的机械连锁和静电引力和固体桥。跟着烘房墙面粉粒粘连的底子原因是物料在喷雾枯燥的糖和酸丰厚的食物中丢失。粉质时保存更长时刻在墙上枯燥丢失。

  操控粘性：削减粘性问题的资料科学和根据工艺的办法。资料科学根底办法有分子量高的资料液枯燥助剂进步玻璃化改变以外的温度，工艺办法有机械室的刮板、底部等。